Мангал – неотъемлемый атрибут отдыха на природе. Мясо и овощи, приготовленные на огне, всегда отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Именно поэтому каждый пытается приобрести мангал, чтобы иметь возможность в любой момент побаловать себя особым блюдом.
Однако для того, чтобы готовка на мангале была приятной, удобной, и главное, приносила желаемый результат, нужно серьезно подойти к выбору.
На данный момент множество производителей предлагают массу вариантов, и выбрать наиболее подходящий среди них сложно. И так, рассмотрим различия мангалов подробнее.
Виды мангалов
Многие из нас привыкли к стандартной версии мангала – прямоугольная жаровня из толстого листа металла, установленная на подставку.
Но существует большое количество разновидностей:
- Отличаются по форме (Прямоугольные, квадратные, круглые);
- Стационарные (складывается из камня или кирпича);
- Мобильные (переносной разборный мангал);
- По виду материала (кованые, мангалы из нержавейки);
- Открытые, с крышкой, и пр.
Поэтому, если вы решили купить мангал, определитесь, собираетесь вы устанавливать его во дворе, или возить с собой на природу, собираетесь готовить на большую компанию или на пару человек. Каждый мангал имеет свое преимущество и недостатки.
Толщина металла играет не последнюю роль при жарке мяса. Чем толще стенки, тем лучше они будут держать жар. Следовательно, вам потребуется меньше ресурсов, чтобы приготовить большую партию мяса.
Оптимальный вариант для толщины листа – 3 мм. Слишком тонкий металл будет достаточно легким и мобильным, но при слишком высокой температуре будет деформироваться.
Для тех, кто хочет получить максимум разнообразия блюд, может приобрести «смешанные» модели, в которых сочетаются мангал и коптильня.
Из какого металла делается мангал
Существует несколько видов материалов, из которых производится мангал. Самый распространенный из них – чугун. За счет своей структуры, он хорошо сохраняет тепло. За счет этого мясо прожаривается равномерно и жар сохраняется на протяжении долгого времени. Единственный недостаток чугуна – большой вес.
Если вы намерены установить мангал во дворе и не планируете делать его «мобильным», то чугун прекрасно подойдет. Однако для тех, кто использует мангал только выезжая на природу, лучше купить мангал из нержавейки.
Нержавейка, или по-другому – пищевая антикоррозийная сталь, при той же толщине листа обладает меньшим весом, что позволяет с лёгкостью транспортировать мангал. Дополнительное преимущество такого металла кроется в том, что за ним намного легче ухаживать, т.е. чистить его от нагара, жира и пр. загрязнений.
Какой должна быть толщина металла
В зависимости от толщины металла различают 2 вида мангалов:
- Тонкостенные;
- Толстостенные.
К первому варианту относятся переносные модели. Толщина листа в данном случае не превышает 1 мм. Особенностью готовки мяса на таких мангалах является тот факт, что угли для них придется делать заранее на костре или же покупать готовые. Дело в том, что слишком высокие температуры могут «прожигать» корпус, и мангал прослужит всего несколько сезонов. Хотя, несмотря на тонкие стены, такие мангалы могут хорошо держать тепло углей.
Тонкостенные мангалы - самый оптимальный вариант для любителей пикников на свежем воздухе. А чтобы было проще переносить мангал, некоторые советуют купить разборный мангал.
Толстостенные мангалы несколько дороже, но выглядят внушительно и служат практически вечно. Но их можно использовать только в качестве стационарных жаровен. Толщина листа – от 2 до 4 мм.
Дополнительное оборудование
Одного мангала для приготовления различных блюд мало. Для готовки требуются дополнительные приспособления, такие как шампуры, решетки для барбекю, подставки, и другая утварь для удобства.
Некоторые модели мангалов оборудованы специальными поддонами или подставками, чтобы было удобно складывать уже готовый продукт или держать под рукой все необходимое для готовки.
- Какие шампуры лучше
Как правило, шампуры должны быть сделаны из нержавеющего металла, чтобы их было легко мыть, и чтобы со временем не покрылись ржавчиной. Длинна должна быть на как минимум на 20 больше, чем ширина мангала. В противном случае вы просто не сможете положить их таким образом, чтобы мясо готовилось над углями.
Лучше всего, если шампуры имеют деревянную ручку, которая не будет нагреваться во время готовки. Так вам будет проще переворачивать из и прожаривать мясо равномерно.
Если говорить о форме, то различают прямые и угловые. Прямые приставляют собой прямой металлический стержень, а у угловых он согнут вдоль по всей длине под углом 60 градусов.
Конечно, во многом все зависит от личных предпочтений, по те, кто занимается приготовлением мяса на углях профессионально, предпочитают угловые, так как они не скользят во время переворачивания и продукты не подгорают с одной из сторон.
